Los productores de cuy del distrito de Condebamba nos acaban de sorprender con su última innovación en preparación de Cuy. Se trata de la elaboración de CABANOSSI (una especie de salchicha seca) cuyos ingredientes para su preparación son la pulpa de cuy, pimienta, comino, ají panca, laurel y sal. El objetivo de este producto es combatir la anemia.
Por el momento 43 son los socios de la Red de Productores de Cuy de Condebamba Alto los que preparan el CABANOSSI a pedido. Siendo su potencial mercado Cajamarca y La Libertad.
Estos productores fueron capacitados por los especialistas de la Universidad Nacional de Cajamarca.
El señor Domingo Hilario Cárdenas, representante de esta Red de Productores contó que para preparar cabanossi de cuy tuvieron que comprar maquinaria.
Para obtener un kilogramo de cabanossi de cuy se necesitan tres cuyes. Y el precio por kilogramo cuesta 85 soles.
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