¿Dónde vamos a comer?

Invitado
Por: Guillermo Silva R.

Nuestro país tiene una buena y variada gastronomía. En cada región (costa, sierra o selva) encontramos platos típicos y una gran oferta de otros, por lo que siempre tendremos algo para elegir y deleitar.
En Lima, existe lo mejor de la cocina en el Perú. Los platos ofrecidos son diversos y en lugares distintos: restaurantes, hoteles, cevicheras, pollerías, mercados y chifas. Vemos una variada carta de platos, donde el pescado tiene mucha importancia y el ceviche un lugar preponderante. También, el tiradito (ceviche sin cebolla), las parihuelas, arroz con mariscos, pescado a la chorrillana, conchitas, choritos a la chalaca, jaleas, causa rellena con atún, otros.

Conocidos, igualmente son: los anticuchos, el cau cau (mondongo con papas), el tacu tacu (frijoles mezclados con arroz, con carne y tocino). Así mismo, se impone la causa (puré de papa con carne), el tamal (maíz molido con gallina o cerdo), el ají de gallina, arroz chaufa, lomo saltado, etc.
Los postres son otra fuente exquisita, tales como: la mazamorra morada, arroz con leche, los picarones, el turrón de doña Pepa, otros.

En la sierra peruana, encontramos otra gran variedad de platos, tales como: las sopas, los chupes y las carnes. Lo clásico en nuestra región de Cajamarca, era la utilización de las ollas de barro, que ya se está perdiendo en la preparación de los alimentos. Los hornos de leña, que también empiezan a perderse y están pasando a lo industrial.

Es necesario remarcar alimentos cotidianos, como: el choclo, los chochos, el mote con chicharrón, las humitas, la cancha, la nuña, la papa a la huancaína, otros. Son populares también, la pachamanca, la patasca, el cuy, la cecina, el cabrito, la sopa de chochoca, la quinua, etc. Y entre los postres se caracterizan: quesillo con miel, cocadas, manjar blanco, caravanitas, pionono, etc.

Aunque, en nuestra última visita a Cajabamba, fuimos a la Cafetería Las C., donde pedimos la carta. Leímos, sándwiches con jamón inglés. Nos trajeron y eran, ni más ni menos, una simple mortadela. Jamón ingles… En la ciudad de Cajamarca, mi hija Vicky me pregunto ¿Dónde vamos a comer? Le propuse el restaurante Salas (tradición desde 1947), ubicado en la plaza principal.

Un lugar tradicional y típico, pero me parece que empieza a ser atípico. Solicitamos cual era el menú del día: Aristu de cordero, hamburguesa con arroz, postre, refresco y pan, por 16 nuevos soles. Preguntamos qué significa aristu y resulta ser, una crema. No era más fácil colocar, crema de cordero… Luego, arroz con hamburguesa, ahí sí que no salía de mi asombro. Hamburguesa con arroz. Hasta ahora sigo pensando en esta bendita hamburguesa con arroz. Nos salimos y nos fuimos a los agachados, es decir, al mercado.

Los tres accidentes de la empresa ECOTUR en menos de 2 meses

La empresa de pasajeros Ecotur que brinda servicio en la ruta Cajabamba - Trujillo - Lima registra en menos de 2 meses 03 accidentes de consideración grave. Al parecer por exceso de velocidad, cuya responsabilidad recae directamente en la empresa y los conductores, que no son conscientes que en sus manos penden decenas de vidas. 

La empresa debe hacer un mea culpa y replantear su servicio. Deben evaluar a sus conductores, y seleccionar a los más responsables y con experiencia. Asimismo deben enfocarse en la mejora de su seguridad de los pasajeros, y un mejor control en sus encomiendas. Únicamente así podría continuar en el mercado del servicio de pasajeros, de lo contrario ECOTUR está cavando su propia crisis y posterior desaparición.  

Le hacemos un recuento de los accidentes y sucesos que hicieron noticia en los medios.

Pasajeros resultan heridos tras volcadura de bus en Quiruvilca.

Al menos tres pasajeros resultaron heridos, luego de que el bus en el que viajaban se despistara y volcara en la carretera Huamachuco-Trujillo.

El ómnibus de la empresa de transportes Ecotur había partido de Cajabamba con decenas de personas a bordo. Parte del trayecto fue recorrido con normalidad, sin embargo, al llegar al distrito de Quiruvilca (Santiago de Chuco), la unidad sufrió un aparatoso accidente en una curva. A la altura del desvío de Comarsa, el conductor perdió el control de la unidad y volcó sobre un terreno descampado.

  • La industria. Publicada el 03/07/2019

Bus repleto de pasajeros se despista y todos resultan heridos

La tarde de este lunes, un bus interprovincial se despistó en la sierra de La Libertad y hasta el momento ha dejado al menos 15 personas heridas de consideración en centro poblado de Shorey Chico, provincia de Santiago de Chuco. Todos los heridos fueron llevados a la posta de Quiruvilca para que sea atendidos.

El accidente se produjo cerca de las cinco de la tarde de este lunes y, según indican periodistas del lugar, el accidente se habría producido porque el vehículo de la empresa Ecotur de placa de rodaje T6T-955 iba a excesiva velocidad en una curva cerrada.

  • La industria.Publicada el 26/08/2019

Choque entre Ecotur y Auto en Machacuay

Un choque entre una unidad particular y bus de empresa #EcoTur, se reportó esta mañana a la altura de Machacuay, a 10 minutos de Cajabamba, el accidente ha deja dos heridos los cuales fueron trasladados en una unidad de Serenazgo 🚔

  • Cajabambaperu.com publicada 13 agosto 2019

Detienen a hombre cuando recogía un saco con 12 kilos de marihuana

La Policía intervino a Jesús Miguel Barrial Quintero (29), quien acudió a una agencia de transportes ECOTUR a recoger un saco de polietileno con 12 kilos de cannabis-sativa (mariahuana). La ilegal mercadería salió desde Trujillo y tenía como destino la ciudad de Lima.


  • DIARIOCORREO.PE Publicada 17 de Junio del 2019
Se hace un llamado a las autoridades competentes que otorgan licencias para evaluar el accionar de esta empresa. No deben esperar a que ocurra accidentes tan graves como ocurrió con HORNA. Y recién tomar medidas sancionadoras.

Entrevista a la artista cajabambina Rosa María Marquina Paredes




Rosa María Marquina Paredes  nació en Cajabamba el 21 de setiembre de 1980. Realizó sus estudios en la I.E. 82284 (112), y la secundaria en el colegio José Galvez Egusquiza. Siguió la carrera de ingeniería civil en la UPN. En el ámbito artístico es conocida como Rosamaría.  Tiene dos bellas hijas que adora y que son igual de talentosas. Como artista aceptó el reto de hacer uno de los bustos más grandes de Latinoamérica, Túpac Amaru II,  asentado en las faldas del Cerro Chochoconday. Su obra más grande que le demoró 2 años ejecutarla, y en la actualidad tiene la satisfacción de que sea su obra más admirada. A través de esta entrevista nos permite conocer mejor  su experiencia, sus sueños y sus proyectos.

¿En qué momento descubres que el arte es lo tuyo, y empiezas a trabajar en ello? 

Desde niña admiraba y sentía una inclinación por el arte en general, el dibujo y la pintura que estaba a nuestro alcance ya me parecía algo sensacional. La escultura me fascinaba y pensaba que era un arte divino, me preguntaba ¿Quién podría, con sus manos, dar formas tan parecidas a las humanas?

A partir del regreso a casa de mis padres, tenía los materiales apropiados a la mano pues mi padre era ceramista. Así comencé a intentar desarrollar la escultura. En un principio mi trabajo era un poco tosco y burdo, pero con mucha práctica, observación y dedicación fui desarrollando métodos con los que mi obra iba tomando mejor forma, definición y calidad. Y, hace unos 14 años, me dedico únicamente a la escultura.


¿De dónde viene ese talento, de quién… cuéntanos un poco? 

Como mencioné, en casa tenía un referente artístico que eran mis padres. Considero que nací en una familia llena de artistas, pues mis hermanos, sobrinos e hijas practican algún tipo de arte. En cuanto a mí, empíricamente inicié un estudio sobre la anatomía de todo aquello que debía esculpir, recurrí al lenguaje corporal, la fisonomía, los gestos, la simetría, las proporciones, hasta los sentimientos que debía expresar una escultura a la hora de captarla.

¿Qué otras expresiones artísticas desarrollas?

Desde los tejidos con nudos, cerámica, fotografía, manualidades, hasta diseño de interiores, escultura monumental y de menor escala. Te contaré que con el tiempo el dibujo fue relegado a simples líneas esenciales que dan forma al boceto de una escultura.

¿Cuáles son las obras que mayor satisfacción te han dejado hasta el momento?

Las que mayor satisfacción me han dado, además de ser las más conocidas son:
Pachacutec: 2.60 m. realizado en Japón en el 2014.
Pachamama: 1.20m. También realizado en Japón en el 2014.
Túpac Amaru II: 47 x 36 m. Ubicado en las faldas del cerro CHOCHOCONDAY, Cajabamba.
La Virgen Del Rosario: 6m. Ubicada en el mirador de Cungunday, a la entrada de Cajabamba como bienvenida.

¿Qué artista admiras, quien es tu referente?

Mis referentes siempre han sido los escultores clásicos: del renacimiento y barroco.

¿Cuál ha sido la obra que más te ha marcado y de qué artista?

 Siempre me ha gustado “La Piedad” de Miguel Ángel, “El rapto de Proserpina” de Bernini por detalle y perfección, y el hiperrealismo de Ron Mueck.
“La Piedad” de Miguel Ángel

Puedes mencionar alguna obra artística que tiene un peculiar significado para ti, ¿Por qué? 

Si, es una obra que está concebida bajo la proyección de mi talento, es La obra metamorfosis tiene particular sentido y significado para  mí porque representa la transición de un hombre común a un ser humano íntegro en su totalidad. Esta obra aún está en boceto esperando turno para su realización.

¿Cuáles son tus sueños?, ¿a dónde quieres llegar con tu trabajo? 

Quiero despertar la identidad por lo nuestro, reafirmar nuestras costumbres. Quiero innovar la artesanía peruana a través de productos de calidad.

¿Qué ciudades conoces gracias a tu talento? 

Ciudades de Japón y México.

¿Tienes alguna frase favorita, que repites seguido, de superación tal vez?

 Sí, es una frase que nos identifica a mis hijas y a mí y es: “vive con amor, trabajo y cultura”
Pachacutec: 2.60 m. realizado en Japón en el 2014.

¿Qué te gustaría dejar para Cajabamba, para que te recuerden siempre?

 La calidad en el detalle de mi trabajo, además del esfuerzo constante y sostenible que sirva de ejemplo para las nuevas generaciones.

¿Qué aconsejas a las nuevas generaciones que gustan del arte?

 Que den paso a su creatividad, que confíen en sí mismos y en lo que su ser les dicta para transformar cada momento de sus vidas en arte.

¿Cómo te pueden contactar para ver los trabajos que haces?

 Estoy reaperturando mi taller en el Jirón José Sabogal cuadra 977, con gusto los espero, son bienvenidos.

SOBRE LA ESCULTURA TUPAC AMARU II 

Busto de Tupac Amaru II, en proceso de ejecución

Cuando te ofrecieron hacer la escultura de Túpac Amaru II, la más grande de Latinoamerica, ¿te fue difícil aceptar ese grande reto?

 El ímpetu de la juventud no puede negarse a grandes retos. Más que pensar en las dificultades empecé a ver las soluciones a los posibles obstáculos que presentaran en lo posterior, así que el encargo del proyecto fue emocionante y empezamos a trabajar con mucho entusiasmo.

¿Cómo iniciaste el proceso de ejecución?

 Primero reunimos a las personas idóneas para los diferentes trabajos que requeríamos para ejecutar el proyecto, algunas eran de fuera, pero la mayoría eran cajabambinos. Una vez constituido el grupo, empezamos elaborando la fisonomía del rostro según la maqueta (hecha previamente) segmentada en partes a escala de los cuarenta y siete metros. Este proceso se realizó en campo abierto de La Pampa Grande.

¿Qué insumos necesitaste, básicamente?

 Fibra de vidrio, resinas, polvo de marmolina y fierro.

 ¿Qué tiempo tardaste en ejecutar este proyecto? 

Dos años aproximadamente de trabajo continuo, sin contar con los inconvenientes que se presentaron como robos y atrasos en el presupuesto y demás.

¿Cuántas personas necesitaste para ejecutar este proyecto artístico?

 El equipo oficial lo conformábamos 8 personas, y en ocasiones contratamos hasta 27 personas más, para realizar la cantidad inmensa de operaciones para llegar a la meta que nos proponíamos.

Entendemos que este monumento es el primero de varios, ¿nos puedes dar más detalles? 

La idea le pertenece al Ing. Carlos Rubio Escudero que tuvo la visión de añadir más valor turístico a la ciudad de Cajabamba, basado en el monte Rushmore de Estados Unidos, donde están 4 presidentes famosos. En la ciudad se pretende construir 4 estatuas de los principales personajes de la independencia, estos serán. Túpac Amaru II, Miguel Grau, Don José de San Martin y Francisco Bolognesi.
Ing. Carlos Rubio Escudero, y la artista Rosa María Marquina.

¿Cuándo iniciarían el siguiente monumento?

 Eso depende únicamente del Ing. Carlos Rubio, gestor y auspiciador de este gran proyecto para Cajabamba.

¿Qué proyectos tienes en mente para sorprendernos además de las esculturas del Chochoconday?

Sacar una línea nueva de productos en escultura, para el público Cajabambino y de fuera. Dentro de este proyecto una serie de estatuillas con un estilo propio. Alguien a quien considero mucho me propuso nombrarlo “NASHACOCOOL” y se llamará así. Otro proyecto es una colección de personajes representativos del imperio Inca y culturas pre Incas que serán lanzados en dos temporadas. También esculturas revelando nuestra esencia costumbrista. Por otro lado, como proyecto familiar inauguraremos un taller de cerámica y artesanía que estará abierto para todo público.
Pachamama: 1.20m. realizado en Japón en el 2014.

Mirador fin de la Pampa Grande - Cajabamba


El Mirador fin de la Pampa Grande se encuentra en el caserío Pampa Grande es un sitio natural donde se puede observar el valle y el río Condebamba que discurre de sur a norte que llega unirse con el rio cajamarquino y llega a formar el río Criznejas que significa rio Trenzas que después llega unirse con el rio Chuzgon y forman el rio Marañón y termina en el Atlántico. Frente al mirador fin de la pampa se puede observar el Cerro Algamarca y una minera, alrededor observamos árboles de eucalipto y en la cima del mirador encontramos una piedra pintada la cual tiene la forma de un sofá que se desde ahí se puede observar la flora y la fauna del valle Condebamba.

-Categoría: Sitios Naturales -Tipo: lugares pintorescos
-Sub tipo: Mirador Natural
-Ubicación: distrito de Cajabamba de la provincia de Cajabamba, región Cajamarca.

Su particularidad única es que aquí se aprecia en todo su esplendor el Valle de Condebamba

El medio de acceso que se utiliza para llegar al recurso es terrestre, utilizando como medios de transporte vehículos motorizados.

Presenta un solo recorrido desde la Plaza de Armas de Cajabamba hasta el Mirador fin de la Pampa Grande con vía asfaltada y trocha con una distancia 3.5 km.

El tipo ingreso es libre, no existe control de ingreso por parte de las autoridades, siendo la propicia de visita todo el año.







Premier Salvador del Solar entregó 140 viviendas a damnificados

El presidente del Consejo de Ministros, Salvador del Solar, entregó 140 viviendas de emergencia a pobladores damnificados por el último sismo en la provincia de Cajabamba, región Cajamarca. Estos módulos son entregados de manera preventiva hasta que los damnificados sean reubicados.

“Tenemos múltiples desafíos. Hemos demostrado que cuando trabajamos juntos, somos capaces de ponernos de pie y seguir adelante”, sostuvo el premier Del Solar durante discurso.

Asimismo, destacó la participación de la señorial Danza de Diablos, La marinera y el himno a Cajabamba.

Por su parte, el alcalde de Cajabamba, Pepe Morales Soto declaró Huésped Ilustre al Premier Salvador del Solar. El mismo reconocimiento también se le entregó al Ministro de Vivienda, Miguel Estrada Mendoza.

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